Kixkurgunek baserritarren eta ostalaritza- sektorearen arteko lotura bultzatu nahi du

Etxabe-Lizarralde-Oroz-Zubizarreta-Beitia

Zaldibian ireki berri duten Kixkurgune-Aralarko Benta espazioarekin, berrikuntzaren aldeko apustua indartu dute baserritarrek. Izan ere, proiektu honekin ostalaritza-sektoreari balio erantsiko eskaintza bereizia eman nahi diote. Inaugurazio ekitaldian, Eusko Jaurlaritzako Nekazaritza eta Landa Garapen sailburuorde Bittor Orozek adierazi du Euskadiko gastronomiak duen maila eta ospe altua euskal produktuen erakusleiho moduan aprobetxa daitekeela.

120 metro koadroko azalerarekin, euskal baserriko produktuen Gipuzkoako erakusleiho handiena da Kixkurgune. Infotresek komunikazio lanak kudeatu ditu. Nekazaritza-produktuak saltzeaz gain, taberna eta jantokia ditu, baita bi terraza, tailerrak egiteko aretoak eta opari denda ere. Egitasmo honen bitartez, Goimen, Lur-Lan eta Txerrizaleok elkarteek tokiko produktuen balioa areagotu nahi dute eta horiek merkaturatzeko bide berriak bilatu. Horrela, baserritarren lana nabarmendu eta horiek gizartearekin duten lotura sendotu nahi dute. Goimeneko gerente Jose Manuel Zubizarretaren hitzetan, bisitariak “produktuak probatu eta horien jatorria eta propietateak ezagutu ahal izango ditu, baita tokiko elikagaiak prestatzeko aholkuak jaso ere”.

Kixkurgunek eskaintzen dituen produktuek ekoizlearen zigilua daramate eta bitartekaririk gabe eskaintzen dira, prezio justuan. Laurogei baserritarren 1.200 produktu komertzializatzen dituen Lur-Lan Baserritar Elkarteko gerente Joseba Beitiak azpimarratu duenez, espazio honek salmenta modu berriak aurkitzeko beharrari erantzuten dio. Euskal sektorean aurrendariak izan diren hainbat egitasmo ere gogorarazi ditu: Donostian eta Tolosan irekitako bistrot-dendak edota online bidezko salmentara zuzenduta dauden Dastatu eta Saskika webguneak.

Kixkurgunera bertaratuek elikagai eta edari anitz dastatzeko aukera izango dute egun osoan zehar eta, arratsaldean, Basque Country Party festa izango da, 19etatik aurrera. Petti eta Joxean Goikoietxea musikariek kontzertuak eskainiko dituzte eta bertsotan arituko dira Amets Arzallus, Iker Zubeldia eta Goierriko Bertso Eskolako kideak.

Bittor Oroz sailburuordeak ekimen hau gauzatzen ari diren elkarteen lankidetza txalotu eta proiektuaren izaera berritzailea nabarmendu du, sektoreak bizi duen egoera zailari aurre egiteko “ezinbesteko” estrategia baita.

Ildo beretik, Koldo Lizarralde Gipuzkoako Foru Aldundiko Nekazaritza eta Landa Garapen zuzendariak Kixkurguneko bultzatzaileak zoriondu ditu ostalaritzarekin elkarlanean aritzeagatik, indar handia baitauka sektore horrek. Halaber, onartu du instituzioek erronka jakin bat daukatela aurrez aurre: lehenengo sektoreari erraztasun gehiago ematea elikagaien eraldaketa prozesuak gauzatu ahal izateko. Horrez gain, produktuen “atzean dagoena ezagutzea” garrantzitsua dela aipatu du, pertsona askoren esfortzua, lana eta kalitatezko emaitza aintzat hartzeko.

Bestalde, Goimeneko gerente José Manuel Zubizarretak aditzera eman du euskal nekazari eta abeltzainak “gure bizimodu, kultura, nortasun eta tradizioa zaintzen” laguntzen dutela. Bere esanetan, baserritarrek garai berrietara egokitzen ere jakin behar dute. Horrez gain, komentatu du Kixkurgune Goierriko eta Euskal Herri osoko produktuen “helbide-txartel” bilakatu dela. Zaldibiako alkate Joxean Etxabek ere poztasun handiz hartu du espazio berri honen irekiera

El placer del queso Idiazabal

El centro comercial Garbera de Donostia-San Sebastián ha acogido hoy el acto de inauguración de la nueva temporada de queso Idiazabal, en el que han participado cuatro jugadores de los equipos de división de honor Ampo Ordizia y Hernani Club Rugby Elkartea. Tras el corte simbólico y una cata comentada, José Mari Ustarroz, presidente del Consejo Regulador, ha asegurado que este producto “tiene futuro”, y ha recordado que detrás de cada queso “hay un rebaño, una familia y un pueblo de montaña”, por lo que ha animado a consumirlo “para generar riqueza en nuestro entorno”.

En el acto, organizado por Lur-Lan Baserritar Elkartea y en el que nos hemos encargado de las tareas de difusión, han participado responsables de las cooperativas Oihan-Txiki (Orexa), Goine (Asteasu), Juanbeltz (Beruete-Basaburua), Illargun (Uitzi-Larraun) y Zelaieta (Orendain), que han sido reconocidas por la excelente calidad de su producto en los afamados World Cheese Awards. El pasado año, 22 queserías de esta denominación de origen lograron 27 medallas en los considerados “mundiales del queso”, celebrados en Birmingham (Reino Unido).

El Consejo Regulador del queso Idiazabal espera que la temporada 2013 que acaba de arrancar permita incrementar la producción de este producto, después de los descensos de 2011 y 2012. Tras haber realizado un importante ajuste hace dos años, actualmente se ha consolidado un equilibro entre la producción y las ventas, por lo que de cara a los próximos meses las expectativas son positivas. La producción de 2012 rondó las 1.200 toneladas, frente a los 1.466 toneladas de 2010, el máximo registro de producción. Sin embargo, sigue incrementándose el número de queserías que elaboran DO Idiazabal, que son actualmente 127 en toda Euskal Herria.

Idiazabal2013_Errugbilariak-eta-artzainak

Con esta iniciativa, Lur-Lan Baserritar Elkartea pretende apostar por el trabajo cooperativo y revitalizar el sector ganadero, y así, ha puesto en marcha la marca común BAGA, de DO Idiazabal, formada por cinco pastores y que se comercializa exclusivamente a través de Eroski. Los buenos resultados obtenidos animan a esta asociación a seguir apostando por la colaboración “para alcanzar objetivos comunes de manera eficaz, incluso en condiciones adversas”.

De igual forma, Garbera ha acogido también hoy otras actividades complementarias, como una demostración de la elaboración completa de queso Idiazabal como se hacía antiguamente, con utensilios, moldes y vestimenta originales, y un show cooking, en la que el cocinero Fede Pacha, de la Escuela Irizar y Lurlan-Bristrot ha enseñado cinco maneras fáciles, diferentes y genuinas de cocinar queso Idiazabal. Además, Jose Mari Ustarroz ha ofrecido una cata comentada en el Aula de Consumo de este hipermercado.