Un día muy grande: nace Mihiberdea

Hoy es un día muy especial para nosotros. Sale a la luz proyecto Mihiberdea, una iniciativa que lleva dos años gestándose y en la que Infotres participa junto con el Basque Culinary Center, Orona Fundazioa, Agifes, Diametro 200, Blasenea, Kimu Bat, Ernetuz y Karabeleko. Casi nada.

Nunca hemos sabido vender bien nuestra propia marca. Lo del «En casa del herrero, cuchillo de palo» es perfectamente aplicable a Infotres. Nuestro lema podría ser «No miréis nuestras redes para haceros una idea de lo que podemos hacer, porque las tenemos olvidadas mientras gestionamos las de nuestros clientes».

Pero si ahora no hablamos un poco de nosotros mismos no tendríamos perdón. Somos parte de un proyecto precioso, y estamos trabajando codo con codo con expertos de un nivel enorme, haciéndonos cargo del área de comunicación y marketing. Y estamos muy orgullosos de los resultados que vamos obteniendo. Por ahora apenas hemos hecho ruido; toca irlo preparando todo.  Pero confiamos en que el proyecto coja vuelo en los próximos meses.

Resumiendo un poco, estos agentes de los sectores gastronómico, agronómico y social hemos cooperado durante dos años en un proyecto que pretende innovar en la huerta y en la cocina, así como fomentar la inserción laboral de personas con problemas de salud mental. Cada uno en su tarea, hemos desarrollado una investigación que permitirá poner en marcha pequeñas explotaciones de producción ecológica en cuarta gama para abastecer al canal Horeca. Y hoy hemos presentado los resultados en el Basque Culinary Center.

Esta colaboración, financiada por Gobierno Vasco y Fondo Europeo de Desarrollo Rural, se ha centrado en el análisis de decenas de variedades de plantas de hoja, así como en el estudio de los detalles técnicos relacionados con el cultivo, la transformación y el envasado. Como resultado de este proceso, hemos desarrollado Mihi Berdea, una innovadora línea de mezclums de brotes frescos, ecológicos y con matices de sabor poco conocidos, con los que pretendemos sorprender al sector de la restauración. Asimismo, el conocimiento adquirido en este proceso servirá para que otros agricultores puedan ampliar su producción y poner en marcha iniciativas que renueven la oferta del sector.

Además de su aportación a los sectores agrícola y gastronómico, la nueva línea de negocio que surge a partir de este proyecto y que llevará a cabo Karabeleko favorecerá la inserción social y laboral del colectivo de personas con enfermedad mental. Como os decíamos, un proyecto precioso del que estamos muy orgullosos. ¡Seguiremos informando!

Gastrobira, la cita de los gourmets

Este pasado sábado 28 de octubre hemos celebrado la primera Gastrobira, una iniciativa gastronómica en la que han participado un gran número de donostiarras y visitantes. Un total de 16 establecimientos han ofrecido diferentes propuestas a sus clientes, con el objetivo de “descubrir los sabores” de la ciudad. Desde pastelería hasta carnicerías, pasando por cafeterías, tiendas delicatessen o ecológicas, esta propuesta ha dado ocasión para degustar especialidades y conocer nuevas propuestas gastronómicas, con el nexo común todas ellas de ofrecer productos gourmet.

Como siempre, ha sido un placer colaborar con la Federación Mercantil de Gipuzkoa para poner en marcha este tipo de iniciativas. Y si son tan sabrosas como esta… ¡aún mejor! Nuestra labor desde el área de comunicación ha sido la de dar a conocer la celebración, por primera vez, de esta iniciativa, que ha nacido con el objetivo de reforzar el consumo en las tiendas locales, poner en valor a los productores guipuzcoanos y ofrecer una experiencia singular a quienes participaran en esta actividad. Desde luego, nos sumamos plenamente a esta filosofía de «consumo local».

Durante la jornada, hemos tenido la suerte de poder probar las degustaciones que han ofrecido los 16 establecimientos participantes en la Gastrobira, todas ellas gratuitas: quesos, surtidos de ibéricos, picoteo gourmet, catas de sales y aceites, platos preparados, confituras y patés ecológicos, vinos, cafés, dulces y una amplia variedad de repostería.

Este es el en esta edición, que seguro que se amplia el año que viene: Lur-Lan, Barrenetxe, Sustrai Naturdenda, Aitor Lasa Gaztategia, Zapore Jai, La Sevillana, Errotaundi, Garrarte, Carnicería Etxezarreta, Casa Nicasio, Paries, Mimo San Sebastián, Ekodenda Ulia, Cafés Panchito, Pastelería Oiartzun y Balanzategui Gourmet. Hurrengora arte!

 

La inauguración del Kixkurgune de Zaldibia, en imágenes

Este es el vídeo que hemos preparado de la apertura del espacio Kixkurgune-Aralarko Benta en Zaldibia. Nos encargamos de las tareas de comunicación del evento, que fue una auténtica fiesta, en la que no faltaron actuaciones musicales por la tarde y degustaciones de productos autóctonos durante todo el día. En el acto de mediodía, al que acudieron representantes del Gobierno vasco, Diputación de Gipuzkoa, ayuntamiento de Zaldibia y asociaciones como Goimen y Lur-Lan, se resaltó la apuesta de los baserritarras por la innovación para seguir atendiendo la demanda del sector hostelero.

Kixkurgune, de 120 metros cuadrados, es el mayor escaparate de Gipuzkoa de productos de caserío vascos. Además de una amplia agrotienda, el espacio incluye bar y comedor con dos terrazas, así como espacios para realizar talleres y tienda de regalos. Pretende poner en valor los productos autóctonos y desarrollar nuevas vías para la comercialización, con el fin de divulgar la labor de los baserritarras y reforzar su vínculo con la sociedad. El visitante podrá probar los productos antes de adquirirlos, pero también conocer su origen, sus propiedades e incluso recibir consejos sobre cómo cocinarlos.

El viceconsejero de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno vasco, Bittor Oroz, ha apostado por aprovechar el altísimo nivel gastronómico de Euskadi como escaparate de los productos vascos, al tiempo que ha invitado a consumirlos. Los productos que ofrece Kixkurgune están identificados con el sello del productor, y los ofrecerá sin intermediarios a un precio justo.

Por su parte, José Manuel Zubizarreta, gerente de Goimen, ha reivindicado a los agricultores y ganaderos vascos como “garantes” de un modo de vida, una cultura, una identidad y una tradición que deben ser preservadas. También ha defendido que su labor debe saber adecuarse a los nuevos tiempos, y ha celebrado que el Kixkurgune se haya convertido en una “tarjeta de visita” de los productores del Goierri y de toda Euskal Herria.

Kixkurgunek baserritarren eta ostalaritza- sektorearen arteko lotura bultzatu nahi du

Etxabe-Lizarralde-Oroz-Zubizarreta-Beitia

Zaldibian ireki berri duten Kixkurgune-Aralarko Benta espazioarekin, berrikuntzaren aldeko apustua indartu dute baserritarrek. Izan ere, proiektu honekin ostalaritza-sektoreari balio erantsiko eskaintza bereizia eman nahi diote. Inaugurazio ekitaldian, Eusko Jaurlaritzako Nekazaritza eta Landa Garapen sailburuorde Bittor Orozek adierazi du Euskadiko gastronomiak duen maila eta ospe altua euskal produktuen erakusleiho moduan aprobetxa daitekeela.

120 metro koadroko azalerarekin, euskal baserriko produktuen Gipuzkoako erakusleiho handiena da Kixkurgune. Infotresek komunikazio lanak kudeatu ditu. Nekazaritza-produktuak saltzeaz gain, taberna eta jantokia ditu, baita bi terraza, tailerrak egiteko aretoak eta opari denda ere. Egitasmo honen bitartez, Goimen, Lur-Lan eta Txerrizaleok elkarteek tokiko produktuen balioa areagotu nahi dute eta horiek merkaturatzeko bide berriak bilatu. Horrela, baserritarren lana nabarmendu eta horiek gizartearekin duten lotura sendotu nahi dute. Goimeneko gerente Jose Manuel Zubizarretaren hitzetan, bisitariak “produktuak probatu eta horien jatorria eta propietateak ezagutu ahal izango ditu, baita tokiko elikagaiak prestatzeko aholkuak jaso ere”.

Kixkurgunek eskaintzen dituen produktuek ekoizlearen zigilua daramate eta bitartekaririk gabe eskaintzen dira, prezio justuan. Laurogei baserritarren 1.200 produktu komertzializatzen dituen Lur-Lan Baserritar Elkarteko gerente Joseba Beitiak azpimarratu duenez, espazio honek salmenta modu berriak aurkitzeko beharrari erantzuten dio. Euskal sektorean aurrendariak izan diren hainbat egitasmo ere gogorarazi ditu: Donostian eta Tolosan irekitako bistrot-dendak edota online bidezko salmentara zuzenduta dauden Dastatu eta Saskika webguneak.

Kixkurgunera bertaratuek elikagai eta edari anitz dastatzeko aukera izango dute egun osoan zehar eta, arratsaldean, Basque Country Party festa izango da, 19etatik aurrera. Petti eta Joxean Goikoietxea musikariek kontzertuak eskainiko dituzte eta bertsotan arituko dira Amets Arzallus, Iker Zubeldia eta Goierriko Bertso Eskolako kideak.

Bittor Oroz sailburuordeak ekimen hau gauzatzen ari diren elkarteen lankidetza txalotu eta proiektuaren izaera berritzailea nabarmendu du, sektoreak bizi duen egoera zailari aurre egiteko “ezinbesteko” estrategia baita.

Ildo beretik, Koldo Lizarralde Gipuzkoako Foru Aldundiko Nekazaritza eta Landa Garapen zuzendariak Kixkurguneko bultzatzaileak zoriondu ditu ostalaritzarekin elkarlanean aritzeagatik, indar handia baitauka sektore horrek. Halaber, onartu du instituzioek erronka jakin bat daukatela aurrez aurre: lehenengo sektoreari erraztasun gehiago ematea elikagaien eraldaketa prozesuak gauzatu ahal izateko. Horrez gain, produktuen “atzean dagoena ezagutzea” garrantzitsua dela aipatu du, pertsona askoren esfortzua, lana eta kalitatezko emaitza aintzat hartzeko.

Bestalde, Goimeneko gerente José Manuel Zubizarretak aditzera eman du euskal nekazari eta abeltzainak “gure bizimodu, kultura, nortasun eta tradizioa zaintzen” laguntzen dutela. Bere esanetan, baserritarrek garai berrietara egokitzen ere jakin behar dute. Horrez gain, komentatu du Kixkurgune Goierriko eta Euskal Herri osoko produktuen “helbide-txartel” bilakatu dela. Zaldibiako alkate Joxean Etxabek ere poztasun handiz hartu du espazio berri honen irekiera